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当茶饮渐渐成为每日不可或缺之事时，我们不妨追根溯源，探寻一下古代茶的起源与饮法。

“茶”字的由来 

古人喝茶却不叫茶，那么茶是怎么起源的，在古代又如何称呼它？

 明 陈洪授 《松溪品茗图》

   

传说茶起源于神农氏时期，

《神农本草经》中说：“神农尝百草，日遇七十二毒，得荼（茶）而解之。”

陆羽在《茶经》中亦有记载：“茶之为饮，发乎神农氏，闻于鲁周公”。

大致释义为：茶作为一种人们日常生活中的饮品，但是从神农氏开始的，到了鲁国的周公（带领下）才将其发扬光大的。

   

神农尝百草

继神农氏传说之后，现在所能够看到的文献资料里面，有着确切的茶的记载的书籍，最早并且最可靠的应该是汉代王褒所撰写的《僮约》。

《僮约》本是一份与僮仆“便了”的合同契约，其中提到的“武阳买茶”这件涉及商品茶的事实。

并且有确切的时间——公元前59年的农历正月十五，成为出现中国最早的茶叶市场。

古代茶叶市场

到了公元780年，唐朝中期的茶学家陆羽撰写著作《茶经》3卷，成为世界上第一部茶叶著作。

内容涵盖当时与茶有关的一切知识，包括种茶、茶的用途、制茶方法、器具、茶具与冲泡方法等。

至此，中国茶道才真正地建立完整的体系，并逐渐向海外传播。

陆羽《茶经》

中国茶文化简史 

早在三千年前的东、西周时期，中国便已出现人工栽培茶树，但那时候的茶主要用作菜食。

到了秦朝，茶逐渐被当茗饮，调煮，羹饮，并作药用。

龙井虾仁

茶以文化面貌出现，是在两晋北朝，最早喜好饮茶的多是文人雅仕。

唐代开元以后，中国的“茶道”大行，饮茶之风弥漫朝野。

唐代的茶学家陆羽所著的《茶经》三卷，不仅是世界上第一部茶学著作，也是第一部茶道著作，被后人誉为茶叶的百科全书，茶文化的核心内容茶道也在这一时期诞生。

唐 阎立本 《萧翼赚兰亭图》

宋承唐代饮茶之风，日益普及。宋代的茶，已成为人们日常生活必需品。所谓“开门七件事，柴米油盐酱醋茶”的民谚就产生在宋代。

宋 赵佶《文会图》

在南宋，茶文化发展到一个高潮时期，民间就出现了的专业品茶社团，宫廷也设立了专门的茶事机关，皇帝用赐茶来笼络王公大臣；在民间，也形成了各种各样的茶，有人迁徙，邻里要“献茶”，有客来，要敬“元宝茶”，婚时要“下茶”，结婚时要“定茶”，同房要“合茶”。民间一时斗茶风起。日本现盛行的茶道，也是由南宋时期漂洋过海传播而去。

古代茶叙场景

虽然中华茶文化古已有之，但是它们在当代的复兴，被研究却是始于二十世纪80年代。台湾是现代茶艺、茶道的最早复兴之地。内地方面，新中国成立后，我国茶叶产量发展很快。物质基础的丰富为茶文化的发展提供了坚实的基础。